Andrei Tumilovich
2023-11-04 11:19:06 UTC
Здpавствуй, All!
Мне было интересно попробовать приготовить. Вот что получилось: напиток с - как
и обещано интернетами - приятным древесным запахом. Обещали еще и горечь -
чего-то ее не оказалось. Для осторожных - не крепит ;-) Вкус своеобразный, не
неприятный, скорее мягкий. До всеобщей кофеизации был широко распространен, и
во времена дефицита также.
История приготовления:
сначала набрал желудей. Должны они быть хорошо коричневыми и без "дырочек".
Брать с зеленым отливом не стоит - у напитка есть небольшой вяжущий вкус, так
эти "зеленухи" его будут усиливать, чем зеленее желудь - тем сильнее. Поэтому
сугубо коричневые. Я подбирал на южном склоне горы Фудзияма вдали от городской
токсичности и выхлопов тяжелых металлов. Рвать прямо с дерева не пробовал по
причине некоторой утраты навыков древолазания.
Собирать можно до первых заморозков.
Hу, набрал килограмма четыре от жадности. Потом дома все это дело вывалил в
тазик с водой - то, что всплавает, сразу в ведро, они не годятся. Утопленники
должны в воде полежать хотя бы минут двадцать - чем больше, тем легче потом
будет их чистить.
Потом воду слить, либо прямо из воды их извлекать и ножичком под хорошую
ненадоедающую музыку их чистить от шляпок и скорлупок. Темные пятнышки вырезать
обязательно! Чтоб потом было легче, имеет смысл резать на несколько частей.
Как вариант предлагают перед очисткой вместо замачивания в духовке подержать на
что-то сотне градусов минут пятнадцать - я пробовал, это от лукавового, после
замачивания чистить все же легче, потому что в духовке у них дубеет кожура, и
это не влияет положительно на ее отслаивание.
Hачистившись вдоволь, результат пропускаем через мясорубку. Поручать это
супруге не стоит, крутить будет тяжело, так и без кофе остаться можно.
Полученную рыхловатую массу в духовку на протвень. Hе важно, при какой
температуре и как долго запекать - чем больше, тем лучше. Суть в том, чтобы
масса стала коричневой, и регулярно ее перемешивать, чтобы не подгорала и на
загорелась. Чем коричневее результат - тем меньше горечи в напитке. Совсем до
черноты доводить не пробовал, впрочем. Равномерной окраски не получится, не
заморачивайтесь! Все равно какие-то крупинки будут светлее других.
Вариант: дробить в кофемолке. Тоже попробовал, тогда получается более мелкая
фракция, вплоть до "почти как пыль", но с ней больше возни при запекании.
Заваривать и пить как обычный молотый кофе. Хранить в стеклянных банках.
Возможно, имеет смысл хранить в нескольких небольших, на тот случай, если
начнет портиться, то не все сразу.
Можно мешать в желаемой пропорции с обычным молотым кофе, можно добавлять
кардамон или гвоздику (ее не более одной штуки на раз).
Так я провел осень.
С уважением - Andrei
Мне было интересно попробовать приготовить. Вот что получилось: напиток с - как
и обещано интернетами - приятным древесным запахом. Обещали еще и горечь -
чего-то ее не оказалось. Для осторожных - не крепит ;-) Вкус своеобразный, не
неприятный, скорее мягкий. До всеобщей кофеизации был широко распространен, и
во времена дефицита также.
История приготовления:
сначала набрал желудей. Должны они быть хорошо коричневыми и без "дырочек".
Брать с зеленым отливом не стоит - у напитка есть небольшой вяжущий вкус, так
эти "зеленухи" его будут усиливать, чем зеленее желудь - тем сильнее. Поэтому
сугубо коричневые. Я подбирал на южном склоне горы Фудзияма вдали от городской
токсичности и выхлопов тяжелых металлов. Рвать прямо с дерева не пробовал по
причине некоторой утраты навыков древолазания.
Собирать можно до первых заморозков.
Hу, набрал килограмма четыре от жадности. Потом дома все это дело вывалил в
тазик с водой - то, что всплавает, сразу в ведро, они не годятся. Утопленники
должны в воде полежать хотя бы минут двадцать - чем больше, тем легче потом
будет их чистить.
Потом воду слить, либо прямо из воды их извлекать и ножичком под хорошую
ненадоедающую музыку их чистить от шляпок и скорлупок. Темные пятнышки вырезать
обязательно! Чтоб потом было легче, имеет смысл резать на несколько частей.
Как вариант предлагают перед очисткой вместо замачивания в духовке подержать на
что-то сотне градусов минут пятнадцать - я пробовал, это от лукавового, после
замачивания чистить все же легче, потому что в духовке у них дубеет кожура, и
это не влияет положительно на ее отслаивание.
Hачистившись вдоволь, результат пропускаем через мясорубку. Поручать это
супруге не стоит, крутить будет тяжело, так и без кофе остаться можно.
Полученную рыхловатую массу в духовку на протвень. Hе важно, при какой
температуре и как долго запекать - чем больше, тем лучше. Суть в том, чтобы
масса стала коричневой, и регулярно ее перемешивать, чтобы не подгорала и на
загорелась. Чем коричневее результат - тем меньше горечи в напитке. Совсем до
черноты доводить не пробовал, впрочем. Равномерной окраски не получится, не
заморачивайтесь! Все равно какие-то крупинки будут светлее других.
Вариант: дробить в кофемолке. Тоже попробовал, тогда получается более мелкая
фракция, вплоть до "почти как пыль", но с ней больше возни при запекании.
Заваривать и пить как обычный молотый кофе. Хранить в стеклянных банках.
Возможно, имеет смысл хранить в нескольких небольших, на тот случай, если
начнет портиться, то не все сразу.
Можно мешать в желаемой пропорции с обычным молотым кофе, можно добавлять
кардамон или гвоздику (ее не более одной штуки на раз).
Так я провел осень.
С уважением - Andrei