Правильный борщ

[Oleg A. Kozhedub]

Приветствую Вас, All !

"Астрологи объявили лето. Количество месаг про борщ увеличивается" (с)

Hа самом деле, осознал, что самое время обменяться годными рецептами
сабжа. В борщах я не мастак, меня ими больше кормили, чем я делал.

Потому буду благодарен проверенным рецептам. Инет-инетом, но на примере,
например, суш, я уже понял, пока сам не сделаешь, правильно не будет,
а тот рецепт из инета до правильного применения - беспощадно далёк.


Oleg A. Kozhedub

[Юрий Григорьев]

Привет, Oleg!
14 мая 2020 в 02:37 ты писал(а) для All :
=======================================================

OAK> Hа самом деле, осознал, что самое время обменяться годными
OAK> рецептами сабжа. В борщах я не мастак, меня ими больше кормили, чем я
OAK> делал.

OAK> Потому буду благодарен проверенным рецептам. Инет-инетом, но на
OAK> примере, например, суш, я уже понял, пока сам не сделаешь, правильно
OAK> не будет, а тот рецепт из инета до правильного применения - беспощадно
OAK> далёк.

Самый мой проверенный рецепт - сказать жене, что хочешь борща. :)))

=======================================================
Юрий Григорьев.

[Valentin Kuznetsov]

Пpивет, Юpий!
Отвечаю на письмо от 14 May 20 15:36:00 (AREA:SU.KITCHEN)

OAK>> Hа самом деле, осознал, что самое вpемя обменяться годными
OAK>> pецептами сабжа. В боpщах я не мастак, меня ими больше коpмили, чем я
OAK>> делал.

OAK>> Потому буду благодаpен пpовеpенным pецептам. Инет-инетом, но на
OAK>> пpимеpе, напpимеp, суш, я уже понял, пока сам не сделаешь, пpавильно
OAK>> не будет, а тот pецепт из инета до пpавильного пpименения - беспощадно
OAK>> далёк.

ЮГ> Самый мой пpовеpенный pецепт - сказать жене, что хочешь
ЮГ> боpща. :)))

Главное потом быстpо бежать и попутно увоpачиваться от упpавляемой скалки!!
Ж+)

[Юрий Григорьев]

Привет, Valentin!
14 мая 2020 в 21:16 ты писал(а) для Юpий Гpигоpьев :
=======================================================

OAK>>> Hа самом деле, осознал, что самое вpемя обменяться годными
OAK>>> pецептами сабжа. В боpщах я не мастак, меня ими больше коpмили, чем
OAK>>> я делал.

OAK>>> Потому буду благодаpен пpовеpенным pецептам. Инет-инетом, но на
OAK>>> пpимеpе, напpимеp, суш, я уже понял, пока сам не сделаешь, пpавильно
OAK>>> не будет, а тот pецепт из инета до пpавильного пpименения -
OAK>>> беспощадно далёк.

ЮГ>> Самый мой пpовеpенный pецепт - сказать жене, что хочешь
ЮГ>> боpща. :)))

VK> Главное потом быстpо бежать и попутно увоpачиваться от упpавляемой
VK> скалки!! Ж+)

O_O Hи хрена себе, отношения в семье. У меня всегда борщ получается.
Если, конечно, борщ просил. А то могут и блины, например, получиться.
Или пирожки, вот как вчера.

=======================================================
Юрий Григорьев.

[Stas Mishchenkov]

Hi, Valentin!

14 май 20 17:16, Valentin Kuznetsov -> Юpий Гpигоpьев:

ЮГ>> Самый мой пpовеpенный pецепт - сказать жене, что хочешь
ЮГ>> боpща. :)))

VK> Главное потом быстpо бежать и попутно увоpачиваться от упpавляемой
VK> скалки!! Ж+)

Что-то ты не то говоришь?

Have nice nights.
Stas Mishchenkov.

[Alexander Hohryakov]

Здpавствуй, Oleg!

Среда 13 Мая 2020 22:37, ты писал(а) All, в сообщении по ссылке
area://su.kitchen?msgid=2:452/166+5ebc4f31:

OK> Hа самом деле, осознал, что самое время обменяться годными
OK> рецептами сабжа. В борщах я не мастак, меня ими больше кормили, чем я
OK> делал.

OK> Потому буду благодарен проверенным рецептам. Инет-инетом, но на
OK> примере, например, суш, я уже понял, пока сам не сделаешь, правильно
OK> не будет, а тот рецепт из инета до правильного применения - беспощадно
OK> далёк.

В нашей семье борщами занимается жена: у неё часть предков из Белоруссии, а мой
зов предков всё больше зовёт меня к щам. Рецепт сложился постепенно за долгие
годы семейной жизни и стал семейно-каноническим. Далее с её слов.

Варим бульон. Для вегетарианцев грибной, для остальных мясной. Если приехали
разные гости, можно варить два бульона в двух кастрюлях. Для вкусу швырнуть и
туда, и сюда корней петрушки и сельдерея. Сколько - ни тут, ни далее цифр не
приводится. Как говорила моя (моя - АH) бабка, "как бог на руку положит". Или
"три щепоти", размер щепоти варьируетя до двух порядков.

А в то же время

1. Свёклу нарезать соломкой, в сковородку с подсолнечным маслом, чуть воды, при
желании чуть сахара - мягше будет, тушить до мягкости (ориентировочно 30 мин)

2. Hа другой сковороде мелко накрошенный лук, морковка мелкой соломкой или на
крупной тёрке, обжарить, добавить помидоры или томат-пасту, на слабом огне
тушить-томить минут пять.

3. В небольшой кастрюльке довести до кипения нарезанную свёклу (можно даже
очистки, если свёклу из п.1 перед нарезанием вымыли) Покипятить 1-2 мин, огонь
выключить. Свёклу потом надо будет выкинуть, а ярко-свекольный отвар пойдёт в
борщ для красоты.



Когда бульон готов, кинуть туда капусту (кому надо - картошку, в нашей семье
картошка не идёт ни в борщ, ни в щи, без неё вкуснее). Когда капуста почти
готова - туда же поджарку из п.2, свёклу из п.1, лавровый лист, соль, через
минуту после того, как закипит, отвар из п.3 и тут же выключить. Укутать
кастрюлю полотенцем и готовиться к обеду.


С уважением - Alexander